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【武汉怀孕,武汉怀孕价格】17、莲藕也是进补佳

时间:2017-11-14 00:18 编辑:wuhanLaiya

  藕起源于中国和印度。中国各省普遍栽培,以长江三角洲、珠江三角洲、洞庭湖、太湖为主产区,台湾省每年栽种面积约2000多亩。印度的栽培历史也很悠久。日本、东南亚各国、前苏联南部及非洲各国也有分布。欧、美洲作观赏植物。

  有些人习惯用动物食品来进补,其实有些素食的营养和滋补作用不亚于荤食,莲藕就是一种理想的素食。

  我国最早的药书《神农本草经》上就有关于藕的记载,说它具有“补中养神,益气力,除百疾”之功,“久服轻身耐老,不饥延年。”孟诜认为它“主五脏不足,伤中气绝,益十二经脉血气。”李时珍《本草纲目》上写到:“莲立于淤泥,而不为泥染;居于水中,而不为水浸。根、茎、花、实,凡品难同。清净洛用,群美兼得……医家取之服食,百病可祛。盖莲之味甘气温而性啬,禀清芳之气,得稼穑之味,乃脾之果也。”藕节止血;莲心清热、安神;莲须固精、止血;莲房止血、祛瘀;荷梗通气、宽胸、通乳;荷叶清暑、解热;荷带安胎、目血;荷花消暑、目血。

  藕,气味甘、平、无毒。藕孔窍玲珑,丝纶内隐,可疗血、止渴有补血益脾,乃果蔬中佳品。中医认为,生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴。适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症。妇女产后忌食生冷,惟独不忌藕,就是因为藕有很好的消瘀作用,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。熟藕,其色由白变紫,其性也由凉变温,有养胃滋阴,健脾益气的功效,是一种很好的食补佳品。民谚曰:“荷莲一身宝,秋藕最补人。”秋季是莲藕丰收时节。藕味甘,富含淀粉、蛋白质、维生素C和B1、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等无机盐,藕肉易于消化,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美,适宜老少滋补。生藕性寒,有清热除烦、凉血散瘀、滋阴养血之功;熟藕性温,补心生血益肾,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。藕段间的藕节因含有2%左右的鞣质和天门冬酰胺,其止血收敛作用强于鲜藕,还能解蟹毒。莲藕的花、叶、梗、须、蓬及莲子、莲子心各有功效均可入药治病。

  莲藕的健康做法

  藕的熟食方法和品种多样,而且风味各异,除家常菜炒藕丝、炸藕夹之外,还可制成多种小吃和名菜。

  【五汁饮】

  原料:鲜藕、鲜梨、生荸荠、生甘蔗各500克,鲜生地250克。

  做法:将以上5种鲜品洗干净榨汁即可饮用。

  功效:益胃生津,除烦止渴。适用于肺燥咳嗽,咽干口渴,发热,血友病等病症。

  【拔丝莲藕】

  做法:将鲜莲藕去皮、洗净,用滚刀切成小块,再将淀粉用适量水调匀成稀糊,倒在鲜藕上拌匀,使每块藕上都裹上糊。炒锅放油,烧至七成热,将藕块逐块放入炸成金黄色时捞出并控干油。炒锅上微火,油稍热即放白糖,用勺子搅拌呈金黄色时,倒入炸好的鲜莲藕快速翻炒,使糖汁全部均匀地裹住鲜莲藕,倒入涂有麻油的盘内,撒上芝麻即成。

  【莲藕扁豆冬瓜汤】

  原料:莲藕380克,冬瓜450克,扁豆75克,瘦肉150克,姜2片,盐适量。

  做法:莲藕和冬瓜去皮洗干净,切块,扁豆瘦肉洗干净。

  煲滚适量水,下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。功效:利尿、消痰和清热。

  【藕粥】

  原料:粳米500克,藕250克。

  做法:将藕洗净切碎,与粳米同入炒锅中熬粥,至粥将熟时,加入适量盐、香油,搅拌均匀,粥熟即可食用。

  功效:健脾开胃,止泄泻。适用于各种脾虚腹泻之病症,老年体弱者常食之,有增强体质的作用。

  【醋拌莲藕】

  原料:新鲜莲藕300克,芹菜末2大匙,姜末1小匙,辣椒丝适量,米醋1大匙,盐1小匙。

  做法:将莲藕洗净,用刮目刀轻轻刮去外皮,切除藕节,切成薄片。将水烧开,加入1\/2小匙盐及1\/2匙的米醋,放入莲藕片煮2分钟,捞出泡入水中。将冰凉后的莲藕和米醋1\/2匙、盐1\/2小匙、香油1小匙及芹菜末、姜末、辣椒丝等拌匀即可。

  功效:消除神经疲劳,也可缓解更年期的紧张易怒,并有恢复体力、愉快心情的功效。

  【藕丝糕】

  做法:将1000克鲜藕去皮切成丝,用糯米粉200克拌匀,平铺在蒸笼内,撒上青梅末、瓜子仁、樱桃等两三种干果各10克。用大火蒸20分钟出笼,凉后切成长方片,装盘后撒些白糖即可食用。

  功效:健脾开胃,养阴生津、止血。

  莲藕的食疗作用

  莲藕用于食疗,方法很多,例如:

  补虚益损

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  莲实酒浸,装入牙猪肚内,缝合煮熟,取出晒干为末,饭前温酒送服;

  呕吐不止

  莲实6枚,炒赤黄色研末,冷开水半盏和服,可治呕吐不止;

  习惯性流产

  鲜荷花或荷叶适量,水煎服,可治中暑;莲子与糯米煮粥食,可治习惯性流产;

  高血压

  莲子心25克,水煎代茶饮。

  便血

  藕节15克,白果30克,研末冲开水三次服,或与炖猪肺同吃。

  防治咳嗽

  将带皮莲藕切薄片,同稀饴糖一起熬汤饮用。此外,将藕节部分粉碎取汁饮用,也可止咳和解除胸闷。

  健康小贴士

  为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色。

  炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉。

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