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冬季食补3

时间:2018-05-14 02:36 编辑:wuhanLaiya

  (1)将大白菜叶完整撕下,不用菜帮,洗净用开水烫一下,使菜叶变软,放凉后,修整成长15厘米、宽6厘米的片待用;胡萝卜、藕洗净,去皮,切丁,用沸水烫至断生,捞出沥水,放凉待用。

  (2)绞肉放入盆内,加鸡蛋、酱油、味精、盐、葱姜末、胡萝卜丁、藕丁和芡粉,拌匀,调好口味,制成馅。

  (3)将修整成形的菜叶放在砧板上,馅抹在菜叶的一端,卷成拇指粗的卷,再切成5厘米长的段,整齐地摆在铝锅内。

  (4)炒锅放火上,倒入色拉油。油热后放番茄酱,用小火炒出红油,倒入适量水烧开,并将盐、糖、味精放入,然后倒入菜卷锅中。再将菜卷锅置火上,先用旺火烧开,后改用小火烧约15分钟,待汤汁浓稠时,起锅装盘,盘边缀以香菜叶,即可上桌。

  【特点】

  色泽红艳,口味酸甜鲜香。

  21.紫菜肉片汤

  【原料】

  紫菜15克,猪瘦肉100克,鸡蛋2个,姜6克,芡粉1茶匙,精盐适量,酱油半汤匙,熟猪油25克,味精适量。

  【制法】

  (1)紫菜用温水发开,洗净;姜切片;猪肉冲洗一下,切片,并用刀背捶松,加芡粉、盐和酱油拌腌;鸡蛋打入碗中,搅成蛋液。

  (2)锅内放清水(约500克),水沸后,加姜片、紫菜,先煮约15分钟,再将姜片捞出,放肉片,加盖煮沸,淋入蛋液,再煮沸,放盐、味精、猪油调味后,即可起锅。

  【特点】

  营养丰富,回味无穷。

  22.鱼头木耳汤

  【原料】

  草鱼头1只(约350克),水发木耳50克,冬瓜100克,油菜50克,猪油t00克,葱段10克,姜片10克,细盐25克,白糖15克,味精5克,胡椒粉1克,黄酒50克。

冬季食补3图片一
冬季食补3图片一

  【制法】

  (1)鱼头刮净鳞,剜去鳃片,洗净,颈肉两面划两刀,放入盆内,抹上细盐;冬瓜切片;油菜批片。

  (2)锅置火上,加少许油滑锅,放猪油100克,将鱼头沿锅边放入,煎至两面呈金黄色时,烹料酒,盖盖略焖,然后加白糖、细盐、葱段、姜片、清水,旺火烧滚,再盖上锅盖,用小火煨20分钟。

  (3)待鱼眼凸起,鱼皮起皱纹,汤汁呈乳白色而浓稠时,放冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉、味精,稍滚即成。

  【特点】

  鲜嫩肥香,别具风味。

  二、冬季防病治病食补方

  (一)呼吸系统疾病

  1.哮喘

  (1)蛤蟆蛋

  鸡蛋1个(白鸡下的为佳),填入一只蛤蟆口中,并强迫其吞下,然后用纸将蛤蟆包上,用两块瓦盖好,外面抹上半指厚的泥巴,入炉烘烤,蛋熟时,揭瓦,剖蛤蟆腹取蛋,剥壳食之,随后饮少量黄酒。一般食用1-2次即可见效。适用于热性哮喘。

  (2)双仁姜汤

  白果仁10克,核桃仁1枚(或杏仁10克),生姜3片,水煎服。适用于哮喘发作、吐白沫痰、形寒肢冷者。

  (3)虫草炖老鸭

  冬虫夏草10克;老鸭1只,宰杀洗净。将冬虫夏草放入鸭腹内,加水适量,隔水炖烂熟,调味后分多次食用。每周1-2次,连服4周。适用于哮喘。

  (4)豆腐麦芽糖

  豆腐500克,麦芽糖100克,生萝卜汁1杯,同煮至沸。每日分2次食。对热性哮喘有效。适用于热喘气急痰黄者。

  (5)鹌鹑蛋牛奶

  鹌鹑蛋5个,牛奶1杯,白糖适量。牛奶煮沸后,将鹌鹑蛋逐个打入,加白糖即可。晨起作为早点食用。有滋补营养、补五脏虚的作用。治哮喘、胸膜炎、心脏病等。

  (6)杏仁麻黄煮豆腐

  杏仁9克,麻黄6克(心功能不全者可以不用),豆腐200克。加水共煮半小时,去药渣,吃豆腐饮汤,连服10天为1个疗程。适用于寒喘气急、咳痰稀白者。

  (7)糖蒜膏

  紫皮蒜60克,红糖60克。蒜去皮捣烂如泥,加红糖调匀,加水适量熬膏,每日早晚各服1食匙。适用于寒性哮喘。

  (8)南瓜生姜煮牛肉

  老南瓜500克,切块;牛肉300克,切块;生姜10克。此三味置锅内,加水共煮,至牛肉酥熟,再加入适量黄酒和盐、味精等调料。每日2次,常服。适用于哮喘反复发作、体质虚寒者。

  2.支气管炎

  (1)麻黄豆腐

  麻黄9克,豆腐1块。将麻黄放在豆腐上,置碗中,隔水煮熟,同时加冰糖15克,服汤。适用于风寒咳嗽、咳白沫者。

  (2)紫苏粳米粥

  紫苏子30克(捣成泥),粳米50克,红糖适量。此三味加水,如常法煮成稠粥,每日早晚温热服食。适用于咳嗽气喘、痰多纳呆、肠燥便秘者。

  (3)青果萝卜煎

  青果15克,生萝卜150克,水煎服。适用于风热咳嗽、喉痒咽痛者。

  (4)黄梨煨蜀椒

  黄梨2只,每只刺25只小孔,每孔内放入蜀椒1粒,再以面粉裹梨,放在炉灰中煨熟,空腹服食。适用于老人咳嗽、胸胁牵引疼痛、多涕流涎者。

  (5)海蜇荸荠煎

  陈海蜇100克(开水洗去盐味),鲜荸荠100克(洗净),两味共煎,吃荸荠喝汤。适用于肺热咳嗽、咽红干痛、咳痰色黄者。

  (6)藕梨萝卜汁

  生萝卜250克,鲜藕250克(去节),梨250克(去皮、核)。此三味洗净、切碎,用干净纱布绞汁,加蜂蜜100克,生服。适用于热咳、燥咳。

  (7)四仁煮鸡蛋

  白果仁3克,甜杏仁3克,胡桃仁6克,花生仁6克。共研细末,加水煮沸,再加入鸡蛋1只,每日清晨空腹服用,连服半年。适用于老年慢性支气管炎、咳嗽气喘者。

  (8)枇杷核煎

  枇杷核30克,晒干捣碎,水煎取汁,加冰糖10克,早晚2次分服。适用于肺热咳嗽、咽干咯血者。

  3.鼻炎、鼻窦炎

  (1)炖猪脑

  辛夷15克,川芎10克,白芷6克,水煎取汁,浓缩成小半碗,放入猪脑(牛、羊脑均可)1只,隔水炖熟。日服2次,喝汤吃猪脑,常服有效。适用于鼻炎、鼻窦炎患者。

  (2)百合饮

  生百合90克,洗净、煮烂,加冰糖适量。每日食1小碗。适用于经常咳嗽、痰色稀白者。

  (3)菊花苍耳饮

  菊花10克(或菊花晶1匙),苍耳子6克,煮水服。适用于受凉伤风后发作的过敏性鼻炎。

  (4)葱姜杏仁汤

  杏仁10克,捣烂,加生姜片6片,葱白10节,共煮汤,加红糖适量,趁热饮之。适用于淋雨或着凉而引起的过敏性鼻炎。

  (5)银耳蛋清羹

  银耳5克,水发,文火煮烂,加鸡蛋清1枚,边搅边煮,成银耳蛋清羹。加冰糖适量,每日1次。适用于萎缩性鼻炎伴口唇干燥者。

  (6)冬菇玉兰煮猪蹄

  冬菇、玉兰片各15克,水发,加入洗净的猪蹄2只,同煮至猪蹄烂熟,加盐收汁即可。适用于伴耳鸣腰酸的萎缩性鼻炎患者。

  (7)虫草糯米鸭

  雄鸭1只,宰杀去内脏,然后把绍酒15克、冬虫夏草10克、糯米50克置于鸭膛内。调味后隔水蒸至烂熟,连汤带肉服食。适用于鼻炎、鼻窦炎,并伴有头昏耳鸣、口干咽燥者。

  (8)胡萝卜包子

  新鲜胡萝卜250克,洗净食用,或切碎作馅,做包子蒸熟食用。适用于伴有皮肤干燥的萎缩性鼻炎患者。

  (9)鲜柠檬饮

  新鲜柠檬1个,切片泡水喝。每杯开水加2片,再加冰糖适量,饮用。适用于萎缩性鼻炎伴牙龈出血及口唇干燥者。

  4.鼻出血

冬季食补3图片二
冬季食补3图片二

  (1)茅根煎

  鲜白茅根50克,水煎汤,加冰糖适量,凉后饮用。每日1剂。适用于口干目赤、鼻出血者。

  (2)花生红枣龙眼汤

  用带皮花生15克,去核红枣15克,龙眼肉15克,同煎为汤,每日服1剂。适用于频频出血,伴身有紫癜的鼻出血者。

  (3)鲜韭菜汁饮

  新鲜韭菜90克,捣烂取汁饮。夏日冷服,冬日温服。适用于口干、目干、咽干的鼻出血者。

  (4)蕹菜白糖饮

  蕹菜(空心菜)4根,加白糖1匙,同捣烂,加沸水冲服。适用于伴咳嗽、有黄脓痰的鼻出血者。

  (5)椰子皮饮

  椰子皮90克,煎汤饮用,每日1剂。适用于经常鼻出血者。

  (二)皮肤疾病

  1.银屑病

  (1)乌梅煎

  乌梅50克,加糖适量,煎水服食。适用于寻常型银屑病引起的瘙痒、多汗、脱屑失眠、口干津少、精神不宁等症。

冬季食补3图片三
冬季食补3图片三

  (2)绿豆薏苡汤

  绿豆50克,薏苡仁50克,煎汤代茶,每日1次,加适量白糖调味。适用于寻常型及脓疱型银屑病。

  (3)小麦莲子五味子煎

  小麦30克,莲子心15克,五味子6克,加水煎服,放少量白糖调味。适用于瘙痒心烦、夜寐不宁、多汗、低热者。

  (4)茯苓煮乌龟

  土茯苓250克;乌龟1只,宰杀去内脏、头和爪,连龟甲同用。土茯苓先煮熬1小时,然后放入乌龟再煎3小时以上,吃龟肉,饮汤。每日1次,可连续服用2-4次。适用于寻常型银屑病伴关节肿痛、拘急不利、虚烦失眠者。

  (5)木耳金银花饮

  白木耳50克,金银花30克,水煮烂后加白糖少许调味。适用于银屑病伴有烦热、咽痛口干、低热咳嗽者。

  (6)橄榄山豆根大青叶饮

  橄榄12个,山豆根15克,大青叶30克,水煎代茶。适用于咽喉疼痛、口渴心烦、皮肤发红、丘疹融合成片等症。

  (7)黄芪枸杞炖乳鸽

  黄芪30克,枸杞子30克,乳鸽1只(去毛和内脏),加少量水炖熟,饮汤吃鸽肉。适用于银屑病迁延不愈伴有中气虚弱、体倦乏力者。

  (8)芦笋茶

  芦笋2000克,每次加水至淹没药为宜,重复煮沸三次,取汁三次,合并药汁,浓缩至600毫升。每日三次,每次服20毫升,一个月为一个疗程,适用于各型银屑病。

  2.白癜风

  (1)黑芝麻胡桃饮

  黑芝麻100克,胡桃肉200克,研末,加适量白糖拌匀,每日早、晚各2-3匙,用牛奶或开水冲服。适用于白癜风伴有头晕、腰膝酸饮、耳鸣、早年白发者。

  (2)鲜桑椹饮

  鲜桑椹(紫红色熟透者)60克,加水2碗,煎至1碗,加白砂糖或冰糖调味,去渣饮用。适用于白癜风伴肠燥便秘、腰酸、耳鸣、失眠者。

  (3)黑豆豆腐皮汤

  黑豆50克,豆腐皮50克,加清水适量煮汤,油盐调味取食。适用于白癜风伴脾胃虚弱、阴虚盗汗、口干津少、虚烦失眠者。

  (4)藕汁三七炖鸡蛋

  鸡蛋1枚,去壳,放入碗中搅拌,加藕汁30毫升,三七粉3克,加少许冰糖或白糖调味,隔水炖熟服食。每日1次。适用于贫血头晕者。

  (三)血液及心血管疾病

  1.缺铁性贫血

  (1)当归红枣粳米粥

  当归15克,煎取浓汁100毫升,去渣,加入粳米50克,红枣10枚,砂糖20克,再加水500毫升,煮成稠粥,每日1剂,早晚各1次,每次1小碗,空腹服食。适用于贫血、头晕、气血不足者。

  (2)黑芝麻粳米粥

  黑芝麻粉20克,粳米50克,水煮稠粥。每日1剂,分早中晚3次温食。适用于肝肾精血不足、眩晕、头发早白者。

  (3)桑椹紫米藕粉粥

  桑椹30克,去柄,加紫米50克,水煮稠粥,加藕粉30克,煮熟,入红糖30克,和匀服,每日1剂,分早晚2次。适用于贫血、头晕耳鸣、失眠多梦者。

  (4)龙眼莲子红枣汤

  龙眼肉15克,莲子肉15克,红枣10枚,红糖30克,煮浓汤。每日1剂,分早晚饮食。适用于贫血、心悸失眠、眩晕者。

  (5)菠菜猪肝汤

  菠菜150克,放沸水中煮3分钟,弃汤,再与猪肝250克同煮汤。每日1剂,常服。适用于缺铁性贫血视物昏花者。

  (6)牛筋大枣汤

  牛筋50克,大枣15克,煮汤食用,每日1剂。适用于血虚头晕者。

  (7)羊肝菠菜鸡蛋羹

  羊肝100克,菠菜100克,鸡蛋2只,煮作羹食用。每日1剂。适用于贫血体弱、视物模糊者。

  2.中风

  (1)桑寄生煲鸡蛋

  桑寄生15克,鸡蛋1只(去壳),加水适量同煮。每日晨起空腹温服。本品入肝、肾二经,具有补益肝肾、强壮筋骨、养血祛风之功。用于治疗中风后遗症或防止中风发生。

  (2)海带绿豆糖水

  海带60克,绿豆150克,加水同煮,再加入红糖适量,每日温服1碗。此方具有清热利水、软坚散结的功能。可用于预防中风发生。

  (3)对虾酒

  对虾在米酒中浸泡后,食虾饮酒。虾含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A等,有补肾强筋骨的作用。中风后半身不遂、筋骨疼痛者宜用。

  (4)天霞膏

  嫩黄牛肉3-10千克(根据病情确定),洗净切剁成肉糜,水煮至熟,去渣取液,再熬成琥珀色收膏。寒月温服,每次1小杯,可逐渐加量。牛肉益气血、强筋骨。中风偏瘫、口眼歪斜者久服有效。

  (5)龟血炖冰糖

  拳大乌龟3只,冰糖适量。每次用3只乌龟取血,加清水及冰糖适量,碗载,放锅中隔水炖熟食。每日1次,7日为1疗程。有滋阴养血、通脉的功效。适用于中风后遗症之半身不遂、肢体麻痹等。

  (四)泌尿系统疾病

  1.水肿

  (1)鲤鱼汤

  鲤鱼1条,葱、姜、茴香适量,煮汤服用。适用于水肿胀满、咳逆气喘。

  (2)芹菜粳米粥

  芹菜50克,粳米100克,将芹菜切细后和粳米一起加水,如常法煮粥。适用于各种水肿。

  (3)玉米须西瓜皮煎

  玉米须15克,西瓜皮15克,水煎服,每日2次。适用于小便不利引起的水肿。

  (4)白扁豆冬瓜皮煎

  白扁豆50克,冬瓜皮50克,水煎服,每日2次。适用于水肿伴腹胀、时有腹泻者。

  (5)茯苓煮鲫鱼

  鲫鱼1条,茯苓25克,先将茯苓煮汁100毫升,再将鱼宰好洗净,入药汁、适量清水炖熟,加少量盐调味服用。适用于脾虚水肿。

  (6)黄豆芽通草煮黑鱼

  黄豆芽30克,黑鱼1条,通草3克,先将通草煎取汤汁,然后加入洗净的黑鱼、黄豆芽共煮至熟,加调料后食用。适用于脾肾虚弱、水肿尿少、腰酸乏力。

  (7)冬瓜车前草煎

  冬瓜250克,车前草25克,将瓜去皮切片,与车前草同煮汤服。适用于水肿尿少、口渴喜饮者。

  (8)黄芪炖母鸡

  母鸡1只,黄芪30克,共炖烂食用。适用于水肿乏力者。

  2.肾炎

  (1)西葫芦饮

  西葫芦1个(以开花时的胎葫芦为佳),除去籽,切块熬水。成人每日服120-240克,小儿酌减,重症加倍。西葫芦味甘性凉,有消炎利尿作用,对患肾炎有热者有效。

  (2)鲤鱼冬瓜汤

  活鲤鱼l条,约500克,开膛去内脏及鳞,洗净;冬瓜500克,洗净切块。两者同炖,喝汤食鱼,日用2次。本方利水消肿,适用于早期肾炎、肾炎恢复期以及肾病综合症。

  (3)野鸭大蒜汤

  野鸭1只,去毛及内脏,大蒜50克,去皮放于鸭腹内,放锅中煮熟,食肉饮汤。两天食野鸭1只,连用数次。适用于慢性肾炎及水肿患者。

  (4)赤小豆鲤鱼粥

  赤小豆50克,鲤鱼1条,先将赤小豆煮烂,再入鲤鱼同煮,鱼烂剔去刺,即可服食。适用于肾炎引起的水肿。

  (5)杜仲猪腰

  杜仲10克,猪腰1个。将杜仲切细,放入猪腰内,用湿纸包好(3-5层),在火上烤熟,去纸吃猪腰。每天1个。适用于慢性肾炎。

  (6)鲤鱼汁粥

  活鲤鱼1条,糯米适量,葱、豉少许。先将鱼煮烂、滤汁,加糯米煮成粥,再加入葱、豉煮10分钟即可。可用于小儿急慢性肾炎而有水肿者。

  (7)蚕豆红糖饮

  带皮蚕豆(以数年陈豆为佳)120克;红糖90克。将此二味放入砂锅中,添清水5碗,慢火熬成一碗饮用。对患肾炎水肿者有效。

  (8)山药肉桂蒸米糕

  生山药500克,大米粉250克,肉桂粉3-5克,芡实粉40克,什锦蜜饯30-50克,蜂蜜50-70克,白糖80-100克,猪油适量。先把蜂蜜、白糖、猪油、芡实粉、肉桂粉同入锅加热,煎熬成蜜汁,蜜饯切碎成小丁。再把生山药洗净后,切块入锅蒸熟,去皮捣烂如泥。山药泥与大米粉和均匀,加水揉成团,做成小饼,撒上切碎的什锦蜜饯,上笼蒸20-25分钟。取出山药肉桂蒸米糕,趁热浸上一层蜜汁。每日2次,随意服食。本方有补脾胃、益肺肾的功效。对小儿慢性肾炎有疗效。

  (9)荠菜鸡蛋汤

  鲜荠菜100克(干品50克),洗净,加水3碗,煎至l碗,加鸡蛋(去壳搅匀)1个,煮熟,加盐少许。饮汤吃蛋,每日1-2次。治小儿肾炎、水肿血尿。

  (10)黑鱼冬瓜汤

  黑鱼1条,冬瓜150克。黑鱼切块,冬瓜切片,一起入锅,加水适量,同煮至鱼熟汤浓。喝汤吃鱼和冬瓜。一天吃完,隔日1剂。连服7次,不要放盐。此方有健脾开胃、消肿利尿的功效。适用于小儿慢性肾炎、食欲不振、尿少浮肿、低蛋白血症。

  3.肾盂肾炎

  (1)生山楂煎

  生山楂50克,加水500毫升煎服,每日1次,代茶饮。适用于肾盂肾炎引起的排尿不畅。

  (2)荠菜甘草汤

文章《冬季食补3》原创来自:武汉怀孕价格

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